Profession viticultrice - OnisepTV : l’information pour l’orientation en vidéo

Profession viticultrice

Profession viticultrice, réalisé pour Onisep + n°33 : De la vigne au verre, métiers et formations.

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Vidéo publiée en avril 2017

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Charcutier-traiteur, Valentin

Valentin travaille dans une charcuterie à Lyon. Découpe de pièce de viande, préparation de farces, de pâté croûte, mais aussi de salades, sandwichs, quiches... Valentin est à la fois cuisinier, préparateur et vendeur. Un métier qui demande de l'organisation pour que le magasin soit approvisionné à toute heure de la journée.

Poissonnier

Quentin travaille dans une poissonerie à Lyon. Glacer l'étal, mettre en place les filets, les poissons entiers, disposer les étiquettes, découper, nettoyer les poissons... Il est à la fois préparateur, conseiller et vendeur. Un métier technique au contact de la clientèle.

Pâtissier, Yoann

Yoann travaille dans une pâtisserie de Lyon. Pâtissier avant tout, il participe à la confection de gâteaux, tartes, desserts qui sont mis en vente dans la boutique où il travaille. Il est également chef d'une équipe : il encadre, crée les recettes, gère les stocks de matières premières comme de produits d'entretien, garde un oeil sur les...

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Florent Ladeyn, parcours d'un chef cuisinier

Pour l’émission le Monde Campus Le Mag, enregistrée à Lille, Florent Ladeyn, chef cuisinier, revient sur son parcours, la formation, sa vision et sa pratique du métier.Extraits de cette interview selectionnés par l'Onisep.

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Agriculteur

Passionné de nature, doté d'une solide formation technique et assisté d'outils informatisés, l'exploitant agricole est un véritable chef d'entreprise, qu'il produise des céréales, des légumes, des fruits, du lait ou de la viande...

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De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir gustatif des clients et la renommée d'un restaurant.

Ouvrière paysagiste

Agent du service public ou employé par une entreprise artisanale, l'ouvrier paysagiste aménage et entretient les jardins privatifs et les espaces verts publics. Les citadins aspirent à mettre du vert dans leur environnement. Afin de répondre à ce besoin, les collectivités territoriales et les entreprises du paysage ont embauché depuis...

Poissonnière - Vendeuse au rayon marée

Le VRM vend les produits de la mer. Il contrôle la qualité, la fraîcheur et prépare son rayon en attachant un soin particulier à la présentation. Il veille au respect de la chaîne du froid ou des règles d'hygiène. A la demande, il prépare le poisson : écaille, vide, lève les filets, ouvre les coquillages. Il guide...

Paysagiste

Voilà longtemps que le paysagiste ne se contente plus de fleurir les carrefours. En véritable architecte de l'espace, il modèle les milieux, urbains comme ruraux. Puisant dans sa créativité sans jamais perdre le sens des réalités, il s'efforce d'améliorer notre cadre de vie.

Chef de cultures légumières

Exploiter les légumes, gérer le vivant est un art pour répondre aux demandes des consommateurs (légumes agréables à l'oeil, frais, savoureux et abordables), respecter l'environnement, s'adapter aux nouvelles technologies (informatisation, électronique...). Outre la gestion de production, le chef de cultures fait appel à des...

Ouvrier viticole

Pour cultiver la vigne, récolter le raisin, «fabriquer» puis vendre le vin, le viticulteur doit travailler dur et apprendre en permanence. Dans un pays réputé pour ses grands crus, les amateurs n'ont pas leur place.

Fleuriste

Fêter un anniversaire, déclarer son amour, remercier un proche... le fleuriste met ses compétences techniques et son sens artistique au service de ses clients pour les accompagner durant tous les moments importants de leur vie.

Diététicienne

Le diététicien est un professionnel du secteur paramédical. Champion de l'alimentation équilibrée, il sait concocter des régimes adaptés à l'âge, au mode de vie, aux goûts et à l'état de santé des personnes qui viennent le consulter.

Traiteuse organisatrice de réception

Cuisinier du quotidien, mais aussi de l'exceptionnel, ce traiteur organise des réceptions ou des repas sur mesure pour ses clients à l'occasion de mariages, festivals... ou tout autre événement à fêter.

Ouvrier horticole

L'horticulteur cultive les jardins potagers, floraux et d'agrément. C'est pourquoi derrière cette appellation, on regroupe aussi d'autres spécialistes, tels que le floriculteur, le pépiniériste, le maraîcher et l'arboriculteur.

Technicien arboricole

Spécialiste des arbres (fruitiers, d'ornement ou forestiers), l'arboriculteur sélectionne des variétés selon leur fonction (produire des fruits, décorer, reboiser), les terrains, le climat et les autres essences d'arbres déjà présentes ou à venir.

Employée d'un service espaces verts

Agent du service public ou employé par une entreprise artisanale, l'ouvrier paysagiste aménage et entretient les jardins privatifs et les espaces verts publics.

Cuisinier, restauration collective

Après un terrible accident, Fabrice, cuisinier, s'est vu proposer par son employeur, un mi-temps thérapeutique et un poste adapté à son handicap.

Boucher, artisan

Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre. Installé à son compte, ce professionnel assure des journées bien remplies où les tâches sont très diversifiées..

Boulanger

Baguettes, miches, brioches, croissants... le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat et dans l'industrie.

Ouvrier agricole

Bras droit de l'agriculteur, l'ouvrier agricole participe à tous les travaux d'une exploitation. Une occupation pointue et un bon marchepied pour éventuellement s'installer ensuite à son compte.

Pâtissier

Gâteaux, confiseries, chocolats... toutes sortes de délices sont réalisées par le pâtissier pour le plus grand plaisir des gourmands. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat et dans l'industrie.Mieux vaut être matinal pour exercer ce métier : la journée d'un artisan pâtissier débute entre 4 et 6 heures du matin.

Charcutier-traiteur

Des terrines aux plats cuisinés en passant par les saucisses, les charcutiers-traiteurs préparent et vendent une multitude de produits. À mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, ce métier complet offre de très bons débouchés.

Entrepreneur en travaux forestiers

Les récentes tempêtes ont mieux fait connaître le travail des ouvriers forestiers et des entrepreneurs en travaux forestiers. Sylviculteurs ou bûcherons, ils réalisent au quotidien les travaux d'entretien et d'aménagement des massifs forestiers. Un métier à exercer en plein air, qu'il pleuve, neige ou vente.

Oenologue

Son palais ne le trompe jamais ! Dégustateur hors pair, technicien et chimiste, l'oenologue supervise tous les stades de la production du vin, du cep de vigne à la table. Son credo : la qualité.

Maraîcher bio

Sans lui, pas de beaux légumes frais dans l'assiette. Le maraîcher cultive les légumes en plein champ ou sous serre. Un métier en contact avec la nature, moins physique grâce à la mécanisation, mais qui nécessite toujours rigueur et attention.

Les Métiers Animés: Boucher/Bouchère

Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre. Qu'il travaille à son compte ou dans un supermarché, ce professionnel doit posséder, en plus de ses compétences techniques, le goût du contact et le sens de l'accueil.

Les Métiers Animés: Poissonnier/Poissonière

Les poissonniers et poissonnières sélectionnent, préparent et vendent poissons, coquillages et crustacés à la demande. Ils maîtrisent les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage), connaissent les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé,...

Les Métiers Animés: Viticulteur/Viticultrice

Tout au long de l'année, les viticulteurs réalisent différentes opérations pour aboutir au produit final qui est une bouteille de vin !Cela commence par la culture et l?entretien de la vigne. Sans oublier l?élaboration et l?élevage du vin : la vinification.

Les Métiers Animés: Jardinier/Jardinière-Paysagiste

Les jardiniers et jardinières paysagistes aménagent et entretiennent les espaces verts. De la préparation des sols à la plantation, les techniques de jardinage n'ont aucun secret pour eux. Ils s'y connaissent aussi en maçonnerie, en électricité et en plomberie.

Les Métiers Animés: Horticulteur/Horticultrice

Les horticulteurs et horticultrices veillent au bon développement des végétaux. Une fois les plantes produites elles peuvent être vendues.Il existe autant de profils d'horticulteurs que de variétés de végétaux : c'est la grande famille des maraîchers, des floriculteurs, des pépiniéristes ou des arboriculteurs.

Les Métiers Animés: Boulanger/Boulangère

Les boulangers fabriquent et vendent une grande variété de pains et de viennoiseries. Ce métier de passion nécessite de la rigueur, du savoir-faire et une miette de créativité.

Les Métiers Animés: Fleuriste

Être fleuriste, c'est sélectionner et acheter les plantes et les fleurs pour créer des bouquets et des compositions harmonieuses. Les fleuristes gèrent également l'activité commerciale de leurs espaces de vente en organisant la présentation des plantes, en conseillant les clients tout en assurant la comptabilité et la gestion de...

Les Métiers Animés: Mécanicien-réparateur/Mécanicienne-réparatrice en matériel agricole

Les mécaniciens-réparateurs assurent l'entretien régulier et le dépannage des différents engins et matériels agricoles. Ils contrôlent leur fonctionnement et la conformité des équipements. Ils changent ou réparent les éléments défectueux et réalisent des essais avant...

Les Métiers Animés: Sommelier/Sommelière

Chefs d'orchestres de leur cave, les sommeliers sélectionnent les crus auprès des viticulteurs, gèrent les stocks et la bonne conservation des bouteilles.En étroite collaboration avec le chef de cuisine, ils élaborent une carte variée pour sublimer les plats.Présents en salle, les sommeliers conseillent et servent les...

Les Métiers Animés: Employé de restaurant

Les employés de restaurant font le relais entre la salle et la cuisine. Avant l?arrivée des clients, c'est la mise en place de la salle : préparation des tables, dressage des couverts et vérification de la propreté des verres et des nappes. Pendant le service, ils accueillent puis installent la clientèle.

Les Métiers Animés: Cuisinier/Cuisinière

Le cuisinier maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Créateur inspiré et appliqué, il exerce un art difficile et passionnant où tous les sens sont sollicités.

Les Métiers Animés: Pâtissier/Patissière

Les pâtissiers et les pâtissières confectionnent une grande diversité de recettes sucrées pour le plus grand plaisir des gourmands. Maniant aisément de nombreux ingrédients, ils recherchent l?alliance parfaite entre moelleux, fondant et craquant.

David, boulanger

Le boulanger met en ?uvre son savoir-faire pour proposer à ses clients toute une gamme de produits de panification: pains variés, viennoiseries ou sandwiches. Au quotidien, le boulanger sélectionne la farine et les ingrédients avec lesquels il travaille, fabrique et cuit le pain, les viennoiseries et autres produits dans le respect des règles...

Mélissa, charcutière-traiteuse

Le charcutier travaille avant tout la viande de porc pour en faire des préparations savoureuses : dans sa vitrine trônent saucissons, pâtés, terrines, boudins et andouillettes. Au quotidien, le charcutier sélectionne ses produits auprès de ses fournisseurs, prépare et transforme la viande de porc et d'autres produits utilisés dans...

Botaniste

Botaniste tropicaliste, Vincent Droissart est chercheur à l'Institut de recherche pour le développement (IRD). Son unité de recherche, basée à Montpellier, regroupe des spécialistes d'autres disciplines et organismes de recherche pour étudier les plantes et leur biodiversité.Il mène ses recherches sur les orchidées entre son labo en France, ses...

Chocolatière

Ganaches, roses des sables, moulages aux formes originales... Transformer des pastilles de chocolat brut en confiseries variées est le tour de magie réalisé chaque jour par Tiphaine et sa petite équipe.

Docu-fiction 360°: apprentie arboricultrice et viticultrice

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Docu-fiction 360°: apprenti chef d'équipe en entretien paysager

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Docu-fiction 360°: apprenti élagueur

Ce film appartient à une série de docu fiction. Un personnage interprète un apprenti et raconte son expérience parmi des professionnels dans leur environnement réel. Ici, nous sommes dans une entreprise d’élagage et d’entretien des arbres. Après un bac pro aménagement paysager, l’apprenti passe un certificat de...

Docu-fiction 360°: apprentie jardinier paysagiste en aménagement

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Docu-fiction 360°: apprentie salariée en production légumière

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Technicien de laboratoire en biotechnologies

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En CAP, Maëlle, Florent et Nicolas apprennent à réaliser les différents types de charcuterie. Au menu, pâté, saucisses, rillettes... Mais pas seulement. Les trois apprentis préparent également des salades, des tartes salées ou encore des plats cuisinés.

BAC PRO Aménagements paysagers

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Le titulaire du Bac pro Aménagements paysagers transforme le paysage. C'est lui qui aménage et entretient les parcs, les jardins et les espaces verts. Visite dans un lycée agricole où un enseignant nous présente la formation.

CAP Boucher

Désosser, parer, découper, ce sont les gestes professionnels du CAP Boucher. Pierre, apprenti en 2ème année témoigne. Avoir une bonne dextérité, un bon contact avec la clientèle et aimer travailler avec toutes sortes de viande sont pour lui des qualités essentielles.

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CAP agricole Jardinier paysagiste

Au programme de ce CAPA formant des jardiniers-paysagistes : agronomie, connaissance des végétaux, entretien des espaces verts, maçonnerie, création d'aménagements de décoration, protection des végétaux? Une formation pour des jeunes qui aiment la nature et travailler en plein air.

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Accessible aux titulaires d'un diplôme hôtelier, la Mention Complémentaire Sommellerie permet aux diplômés de débuter comme commis sommelier dans un hôtel, un restaurant ou un magasin spécialisé.

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Vincent est responsable secteur dans une jardinerie. Il est en charge de la bonne gestion du magasin : il s’assure qu’il y ait le stock nécessaire de marchandises, gère les commandes, vérifie que le magasin soit bien achalandé… Il s’occupe aussi de la gestion des plannings de ses collaborateurs. Ses objectifs :...

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Le CAP pâtisserie, de la théorie à la pratique, raconté par une élève de 1ère année à l'école hôtelière.

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Morgane a 24 ans. Contrainte d'abandonner sa formation en BTS en raison d'un accident de la voie publique, elle revient travailler comme jardinière au service Trianon du Château de Versailles. Là, elle retrouve l'équipe qui l'avait accueillie lors de sa formation en alternance. Avec succès, grâce à une prothèse adaptée et quelques...

Camille, jeune diplômée Ingénieure en agriculture

Jeune diplômée, Camille, Ingénieure en agriculture avec une spécialité développement durable des territoires et agriculture s'oriente vers les métiers de la recherche et nous parle de ses choix.

Bac pro Productions horticoles

Semer, planter, rempoter, repiquer : dans ce bac pro, on cultive des fruits, des légumes, des plantes et des arbres. Il faut arroser les cultures, entretenir le matériel, savoir utiliser différentes machines. On apprend aussi à organiser un chantier. Il faut aimer travailler dans la nature, être organisé et avoir le sens de...

Aide de cuisine

Jennifer aurait voulu faire des études mais un handicap mental léger l'en a empêchée. Aujourd'hui, elle a appris à aimer un métier qu'elle n'imaginait pas au départ.

Théo, la passion moteur de réussite

Quand l'amour de la cuisine permet de franchir tous les obstacles pour réussir son CAP

Le secteur de l'Hotellerie Restauration, témoignage d'une étudiante en mise à niveau

Jean-René Vogler, chef de travaux en lycée hôtelier, et Delphine, étudiante en classe de mise à niveau préparant au BTS Hôtellerie-Restauration, nous parlent des formations et des débouchés de l'hôtellerie et de la restauration. Interviews réalisées lors du salon de...