Les Métiers Animés: Poissonnier/Poissonière

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Les Métiers Animés: Poissonnier/Poissonière

Les poissonniers et poissonnières sélectionnent, préparent et vendent poissons, coquillages et crustacés à la demande. Ils maîtrisent les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage?), connaissent les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote?). Enfin, ils réalisent l'étalage, accueillent et conseillent la clientèle.

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