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Les Métiers Animés: Boucher/Bouchère

Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire artisanal pour la préparer, la présenter et la vendre. Qu'il travaille à son compte ou dans un supermarché, ce professionnel doit posséder, en plus de ses compétences techniques, le goût du contact et le sens de l'accueil.
Mais que fait-on en boucherie ?
C’est un métier pointu !

Les bouchers et les bouchères savent préparer, présenter et vendre toutes sortes de viande. Ils découpent puis mettent en valeur les morceaux, parfois même devant la clientèle. Allez, on se décarcasse !

La découpe et le dressage des préparations demandent des connaissances techniques et de l’habileté manuelle.

Eh oui, leur outil principal, c’est le couteau ! Alors attention aux doigts !
Pour assurer la qualité des produits, les professionnels respectent des règles strictes d’hygiène et de propreté.

On appelle laboratoire la salle où l’on transforme la viande et les autres ingrédients car on y prépare aussi des plats cuisinés. Ici, il faut penser à se couvrir car les températures sont froides.
Une fois en boutique, les bouchers et bouchères conseillent une clientèle variée et savent mettre en avant leur savoir-faire.
Boucheries artisanales, supermarchés, restauration collective en cuisine sont friandes de ces spécialistes !

Le salaire de début est le Smic et la progression de carrière permet de se spécialiser sur d’autres activités, de créer ou reprendre une entreprise.

Pour se former à ce métier au lycée ou CFA, on peut préparer un CAP, un bac pro ou brevet professionnel.
Des qualifications sont également proposées en formation continue.

La plupart des métiers sont accessibles aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à vous renseigner !
Soyez curieux ! De nombreux autres métiers sont à découvrir !

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Onisep Nouvelle Aquitaine - Site de Bordeaux

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