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Le directeur de site industriel gère l'ensemble des activités d'un établissement de production.Il participe à la détermination des objectifs du site dont il est responsable. Il fait évoluer les moyens de production : intégration de nouvelles technologies, évolution de l'organisation, politique d'évolution des qualifications...
De l'arrivée du raisin en cave à l'expédition des bouteilles, chaque étape est sous contrôle du caviste. Dans une coopérative, chez un exploitant ou un négociant, ses responsabilités varient selon son niveau de formation.
Son palais ne le trompe jamais ! Dégustateur hors pair, technicien et chimiste, l'oenologue supervise tous les stades de la production du vin, du cep de vigne à la table. Son credo : la qualité.
