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Enseignement optionnel de seconde : Biotechnologies

L'enseignement Biotechnologies en classe de seconde est basé sur la réalisation de manipulations en laboratoire. Les domaines d'application sont variés : environnement, santé, bio industries pharmaceutiques, cosmétiques et agro alimentaires.

Ce matin là, la paillasse du laboratoire était recouverte de yaourts et autres produits laitiers : c'est qu'à chaque fois, les élèves de l'enseignement d'exploration biotechnologies travaillent à partir de produits qui les entourent dans la vie quotidienne.

Un autre jour ce seront des produits pharmaceutiques ou cosmétiques et toujours une démarche expérimentale pour découvrir le travail de laboratoire.

GERALDINE MICHAUT : Ce qu'on vous a montré, c'est une illustration de biotechnologies qui est une activité essentiellement pratique, réalisée en laboratoire. Pour la partie microbiologie, les élèves ont réalisé une gélose à partir d'une poudre. Et ensuite, ils ont pu prendre les bactéries du milieu qui les intéressait : des produits laitiers. À partir du yaourt, ils ont réalisé des isolements sur les boîtes, dans le but d'observer les bactéries qui pouvaient se trouver dans le yaourt et les étudier. Alors, sur cet atelier, il s'agissait de manips typées davantage biochimie, où là, les élèves ont étudié le petit lait du yaourt afin d'essayer de déterminer la concentration de protéines qu'il y avait dans ce petit lait. Pour ça, ils ont utilisé une méthode qu'on dit colorimétrique où il y a différents niveaux de couleurs, d'intensité de couleurs qui se développent, qu'on peut mesurer grâce à un appareil spécifique qu'on appelle un spectro. On part beaucoup des produits de la vie quotidienne, dans différents domaines. Là, on a choisi d'illustrer, sur ce groupe de manipulation, les produits laitiers, donc plutôt de l'alimentaire. On peut aussi utiliser du pharmaceutique, du cosmétique… donc les domaines d'application sont variés, mais c'est clairement des domaines qui nous entourent au quotidien.
PROFESSEUR : Vous allez étudier les bactéries qui sont dans les yaourts : dans un yaourt de chèvre et dans un yaourt au lait de vache. D'accord ? Dans un premier temps, vous allez réaliser un isolement. Ensuite, vous allez fixer les bactéries avec de l'alcool et réaliser la coloration.
ELEVE 1 : Mardi dernier, on a fait une expérience et c'était exactement la même chose. Nous avons étudié l'urine d'une patiente. Nous avons constaté que la patiente est malade. Voilà.
GERALDINE MICHAUT : Ils sont intéressés, parce qu'effectivement, ça les entoure, c'est quelque chose de très concret pour eux. Le but, ça va vraiment être de leur faire découvrir ce domaine d'activité, donc les biotechnologies. L'idée, c'est vraiment de développer leur goût pour la démarche expérimentale, leur goût pour le labo et plus du savoir-faire un peu technique que des connaissances théoriques. Travailler dans un laboratoire, c'est un environnement particulier qui demande des règles d'hygiène et de sécurité strictes, que même en 2nde, ils doivent être capables de respecter. Ça va vraiment être pour les aider à s'orienter, de les conforter dans leur choix, si, effectivement, ça les attirait déjà du départ. Ou, à l'inverse, infirmer leur choix s'il s'avère que travailler au laboratoire, ça ne leur plaît pas, pour pas se tromper plus tard. C'est vraiment les aider dans leur orientation derrière.

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Onisep Auvergne-Rhône Alpes - Site de Grenoble

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