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CUISINIER, RESTAURANT

De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir gustatif des clients et la renommée d'un restaurant.

UNE VIDÉO PRODUITE PAR

Je m’appelle Yohan. J’ai 28 ans. Je travaille en tant que second de cuisine dans un restaurant situé à côté de Narbonne. Le métier de cuisinier, c’est un métier où on travaille un produit. C’est élaborer des plats, se mettre en accord avec la salle, le chef de cuisine et le but c’est d’arriver à constituer un plat et à faire plaisir tout simplement à un client. Au début, j’ai fait de l’informatique et j’ai senti que ce n’était pas pour moi. J’ai senti que la cuisine, c’était un métier qui m’attirait. Donc j’ai décidé de passer un BEP en 2 ans, un BEP culinaire option cuisine. Maintenant, ça fait donc 7 ans que je suis cuisinier. Il y a différents types de cuisine, il y la cuisine traditionnelle, cuisine gastronomique, cuisine de cantine, cuisine de collectivité. Nous on est plus une cuisine traditionnelle. On travaille des produits simples mais de qualité. On essaie après de travailler avec les producteurs locaux pour favoriser le développement de l’activité agricole, la mer par exemple qui n’est pas loin. Sous ma responsabilité, j’ai 2 personnes, un chef de partie, qui gère un peu la partie viande et ensuite j’ai le commis de cuisine qui débute tout simplement et qui espère prendre ma place plus tard peut-être. Et au-dessus de moi, il y a le chef de cuisine. C’est un métier où il faut être rigoureux. Il faut être bien organisé parce qu’il faut savoir bien gérer son équipe. Et ensuite, c’est l’efficacité parce qu’au moment du coup de feu, il faut savoir gérer la pression. Ce qui me plaît dans la cuisine, c’est l’odeur. Le matin quand on cuisine, ça sent super bon. Le goût, on se régale de travailler les produits frais. Ensuite, faire plaisir aux clients. C’est-à-dire, le client quand il ressort du restaurant qu’il a le sourire, nous en cuisine on a le sourire. On fait beaucoup d’heures par semaine. On est ouvert 7 jours sur 7. C’est un métier où on n’a pas l’impression de travailler si on aime. Je fais ça avec amour, je me régale, beaucoup de passion. L’avenir, c’est prendre j’espère la place de chef de cuisine dans cet établissement pour me former, pour me faire connaître et avoir ma clientèle. Et l’objectif final c’est d’ouvrir mon restaurant.